1、熟悉食品企业卫生操作规范，根据规范监督管理车间生产；

2、熟悉各岗位设备性能、原理及操作规范，保证产品质量，提高产量；

3、对设备进行日常维护保养，并做好相应记录，简单问题能排查处理，出现异常及时报告，并做好相应跟踪及记录；

4、对员工进行入岗培训，并定期对各岗位人员进行培训和考核；

5、对车间不合格品进行判定、评审，将处理结果记录、反馈，制定纠偏措施，确保产品按质量体系持续运行；

6、熟悉车间产品标准及工艺，对偏离产品标准工艺的情况及时调整、分析、上报，做好跟踪处理；

7、不断改进现场生产存在的问题，及时、准确解决生产中存在的质量问题